Le Mafé, un trésor culinaire originaire du Mali, est une véritable invitation au festin pour les amateurs de saveurs authentiques. C’est une préparation exquise, mettant en scène une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, qui promet une explosion de goûts en bouche.
Table de contenus
Ingrédients
- Viande : 1 kg
- Huile d’arachide : 1/4 litre
- Pâte d’arachide : 200 g
- Oignons : 2
- Concentré de tomate : 100 g
- Yet : 1 morceau
- Ail : 1 gousse
- Choux : 1
- Carotte : 1
- Patates : 3
- Pommes de terre : 3
- Oignons ordinaires : 2
- Piment : 1
- Assaisonnement : Sel, piment sec, poivre, une feuille de laurier.
Préparation
- Dans une cocotte, faites mijoter la viande découpée en morceaux avec un oignon et une moitié d’ail finement hachés. Assaisonnez avec une pincée de sel.
- Laissez mijoter pendant environ 2 minutes.
- Incorporez la tomate diluée dans un peu d’eau et ajoutez le « yet » soigneusement lavé. Laissez mijoter encore un peu.
- Versez 1,5 litre d’eau et attendez que ça bout.
- Préparez une préparation avec un oignon, une moitié d’ail, nététou (lavé), un peu de piment sec, et du poivre.
- Ajoutez la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau ainsi que le mélange préparé précédemment. Laissez cuire pendant 30 minutes.
- Ajoutez les légumes, en commençant par les plus résistants, tels que la carotte, le navet, le chou, et 5 à 10 minutes plus tard, les patates et les pommes de terre coupées en deux morceaux. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter que la pâte d’arachide n’attache au fond.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences en sel.
Le Mafé est une expérience culinaire incontournable de l’Afrique de l’Ouest. N’attendez pas plus longtemps pour vous délecter de ce plat lors de votre prochain voyage au Sénégal. Bon appétit !
Informations Pratiques
P
- Plus d’infos : https://www.750g.com/mafe-senegalais-r60559.htm
