Découvrez le Thiéboudienne, le plat national incontournable du Sénégal. C’est une savoureuse combinaison de poisson, de riz, de tomate, d’ail, d’oignon et de piment, enrichie de légumes frais. Suivez ces étapes pour préparer cette délicieuse spécialité :

Tutoriel

Commencez par piler l’ail, le piment et le persil, en y ajoutant une pincée de sel.
Procédez ensuite au lavage et à la vidange du poisson.
Incorporez la farce préalablement préparée au poisson.
Faites frire le poisson dans de l’huile, puis réservez-le.
Dans le même faitout, faites revenir de l’ail, de l’oignon, ajoutez des tomates, du concentré de tomates, puis le yét et le guedj pendant 10 minutes.
Ajoutez le bouillon, le laurier, une tasse d’eau, tout en remuant, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporez tous les légumes (à l’exception des gombos) et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez ensuite le poisson et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Retirez le poisson et les légumes au fur et à mesure de leur cuisson.
N’oubliez pas de réserver une partie de la sauce.
Versez de l’eau dans le faitout et portez à ébullition.
Faites cuire les gombos pendant 5 minutes, puis retirez-les.
Enfin, incorporez le riz (assurez-vous que l’eau le recouvre), couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à complète absorption.