Le Domoda, trésor de la gastronomie sénégalaise, est un mets qui émerveille les palais du monde entier. Embarquez pour un voyage culinaire au cœur du Sénégal en découvrant cette merveille gustative.
Table des matières
Ingrédients
- 1kg de viande (agneau ou bœuf ou veau)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail Sel, poivre un bout tamarin (30g)
- 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate fraîche ou des tomates cerises 2 cuillères à soupe bombée de farine 1 feuille de laurier 2 carotte
- 1 patate douce 2 pommes de terre
- 2 piments oiseau ou 1 piment végétarien
- 1 yett (molusque, facultatif)
- 1 poivron 150 g de chou
- 1 piment frais
- 1 cuillère à café de nététou (soumbala, facultatif)
- 1 cuillère à café de vinaigre
Préparation
- Couper la viande en morceaux de tailles moyennes.
- Dans une marmite faire revenir la viande avec un peu d’huile.
- Ajouter l’oignon coupé préalablement en dés et le yett.
- Mélanger dans un bol 3 cuillères à soupe bien pleine de concentré de tomate et la tomate fraîche coupé en petits morceaux.
- Incorporer les deux tomates à la viande, saler et remuer.
- Laisser cuire environ 5min puis ajouter 1 litre d’eau.
- Pendant ce temps préparer le nokoss : Piler ou mixer du poivre, 2 piments oiseaux, 5 gousses d’ail, un oignon , 1 poivron vert et du nététou (une poignée de nététou frais ou 1 cuillère à café de nététou en poudre.
- Ajouter ensuite les légumes et le piment.
- Recouvrir puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson de la viande et des légumes en les piquant avec une fourchette.
- Enlever les légumes et le piment.
- Goûter le sel puis rectifier si nécessaire. Ajouter le tamarin et le vinaigre.
- Diluer la farine avec environ 10cl d’eau et incorporer le mélange à la sauce à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire environ 5 minutes (jusqu’à que la sauce épaississe) puis éteindre.
- Votre sauce est prête , servir avec du riz blanc.
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La préparation du Domoda est un véritable art culinaire. La viande est tout d’abord dorée dans de l’huile, puis les oignons, le tamarin, les légumes et les épices sont intégrés. La farine est ensuite ajoutée à la sauce pour lui conférer cette texture crémeuse caractéristique.
Si vous aspirez à vivre une expérience culinaire exceptionnelle, le Sénégal est une destination idéale. Explorez la beauté de ce pays tout en dégustant le Domoda et d’autres délices locaux. Une aventure inoubliable vous attend !
Le Domoda est bien plus qu’un plat, c’est une expérience sensorielle qui vous transporte au cœur de la culture sénégalaise. N’attendez plus, offrez-vous un voyage gustatif inoubliable en savourant le Domoda lors de votre prochain séjour au Sénégal.
Informations Pratiques
- Plus d’infos : https://senecuisine.com/domoda-poisson/
